JAKARTA, iNews.id - Bawang putih selain bermanfaat untuk melezatkan makanan sehat, juga memiliki khasiat untuk kesehatan tubuh. Meski memiliki aroma yang sangat khas, bawang putih ternyata mengandung senyawa belerang dan allicin atau bersifat antibakteri dan anti jamur.
Belakangan ini, tidak hanya bawang putih yang sedang digandrungi banyak orang. Ternyata ada bawang hitam atau black garlic yang mulai menyita perhatian masyarakat.
Black garlic diyakini memiliki banyak khasiat untuk kesehatan tubuh. Black garlic merupakan bawang putih yang difermentasi dalam jangka waktu tertentu pada suhu tinggi.
Proses fermentasi bawang putih menjadi black garlic dapat meningkatkan zat-zat bermanfaat dalam bawang putih beberapa kali lipat. Black garlic dalam beberapa penelitian memiliki kandungan antioksidan yang lebih tinggi dari pada bawang putih biasa.
Bawang putih fermentasi ini dapat meningkatkan kadar polifenol dan flavonoid. Kadar polifenol meningkat hingga 23%, sedangkan kadar flavonoidnya meningkat hingga 37%. Polifenol dan flavonoid ini bekerja sebagai antioksidan yang bisa mencegah timbulnya kanker, serta penuaan dini.
"Hai moms. Udah pernah tau belum Black Garlic (Bawang Hitam) yaitu bawang putih yang difermentasi kan sampai jangka waktu tertentu dengan suhu tinggi. Nahh Black Garlic ini banyak banget manfaatnya, salah satunya terletak pada kandungan antioksidan dan nutrisi lain yang jauh lebih besar jumlahnya dibanding bawang putih," tulis Instagram@dhiahoddie.
"Kenapa aku bikin Black Garlic ini, karena aku punya hipertensi, jadi sangat bermanfaat banget. Bisa dimakan langsung atau dibuat campuran bumbu. Rasanya kenyal, manis dan bau langu bawang putihnya hilang sama sekali.
Untuk resep aku banyak belajar di youtube dan info dari mbak cantik @eviwanq makasihh banget, sukses selalu yaa."
Kali ini, jika tertarik membuat black garlic, Anda bisa berkreasi membuat di rumah. Cara membuatnya juga tidak terlalu sulit. Anda bisa membuat di magic com.
Ingin tahu cara membuat black garlic rumahan yang lezat dan berkhasiat? Berikut ulasannya dirangkum melalui Instagram @dhiahoddie, Sabtu (16/1/2021).