Tepung Pelapis :
8 sdm terigu segitiga
6 sdm sagu tani
Cara Membuat :
1. Pada wadah, campur jadi satu bahan rendam lalu aduk rata. Masukkan udang lalu aduk rata, masukkan ke kulkas bawah, rendam selama 30 menit.
2. Siapkan wadah, campur tepung pelapis. Panaskan minyak penuh dengan api sedang. Gulingkan udang ke tepung pelapis lalu remas-remas, langsung masukkan ke minyak panas. Goreng hingga coklat keemasan dan renyah. Tiriskan, sisihkan.
Bahan Buncis :
200 gram buncis, potong-potong
Secukupnya air
1/2 sdt garam
Secukupnya air dingin kulkas
Cara Membuat :
1. Didihkan air, beri garam lalu masukkan buncis. Masak sebentar sekitar 1 menit. 2. Tiriskan langsung, masukkan ke baskom berisi air dingin. Tiriskan, sisihkan.
Bumbu Lada Hitam
6 siung bawang putih, cincang
15 cabai rawit merah, potong
Daun bawang, iris
Bahan Cair :
Secukupnya lada hitam
1 sdm gula pasir
Secukupnya kaldu bubuk
Secukupnya kecap asin
Secukupnya minyak wijen
Cara Membuat:
1. Tumis cabai sampai layu lalu masukkan bawang putih. Tumis hingga harum. Masukkan bahan cair, aduk rata. Matikan api.
2. Masukkan buncis, aduk cepat saat api mati. Koreksi rasa, selesai.
Penyelesaian :
1. Tata buncis pada piring, beri udang goreng di atasnya. Siram dengan bumbu lada hitam yang tersisa.
2. Tabur dengan lada hitam lagi (optional). Tabur lagi dengan daun bawang iris. Sajikan.