Bahan:
Sebelah dada ayam belah 4 lalu pukul-pukul pelan
Tepung roti/panir secukupnya untuk baluran
Bahan Marinasi:
1/2 sdt lada hitam butir lalu tumbuk kasar
1 sdt minyak wijen
Garam , kaldu jamur secukupnya
3 siung bawang putih haluskan
Bahan Basah/Celupan (Aduk rata agak kental):
5 sdt tepung terigu
Garam secukupnya
Air secukupnya
Bahan saus lada hitam:
2 siung bawang putih cincang halus
Sedikit jahe parut
1/2 sdt lada hitam bubuk kasar
1 sachet saus tiram
1/4 sdt minyak wijen
Larutan maizena secukupnya
Garam, kaldu jamur, gula, air secukupnya
Cara Membuat:
1. Cuci bersih ayam fillet, lalu tiriskan. Masukkan bumbu marinasi aduk rata lalu koreksi rasa. Diamkan minimal 1 jam supaya bumbu makin meresap.
2. Masukkan potongan ayam ke dalam bahan celupan, bolak-balik kemudian gulingkan ke dalam tepung panir bolak-balik sampai tertutup rata.
3. Goreng dalam minyak panas hingga matang kecoklatan. Angkat tiriskan, sisihkan.
4. Tumis bawang putih cincang, jahe parut hingga harum lalu tuang air secukupnya, tambahkan saus tiram, lada hitam kasar, kaldu jamur, gula, minyak wijen, garam, aduk rata.
5. Tuang larutan maizena, aduk-aduk hingga agak kental lalu koreksi rasa. Angkat sajikan dengan ayam.