Bahan:
3 ekor ikan nila sekitar 700 gram/ ikan lain sesuai selera, belah bagian punggung lebarkan, cuci bersih beri perasaan air jeruk nipis, sisihkan di kulkas
150 ml santan kental dari perasan pertama
1 batang sereh memarkan
1 lembar daun kunyit, sobek dan simpulkan
4 lembar daun jeruk sobek-sobek
Garam, kaldu jamur dan sedikit gula pasir
Bumbu Halus:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
6 cabai merah keriting/sesuai selera
sedikit kunyit, jahe dan lengkuas
Cara Membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan sereh, daun kunyit dan daun jeruk, masak lagi dengan api kecil sampai bumbu matang dan mengeluarkan minyak.
2. Masukkan santan, aduk rata, beri garam, kaldu jamur dan sedikit gula, masak terus sampai santan mulai menyusut, dan agak mengental. Jangan lupa cek rasa, matikan api, dinginkan sebentar.
3. Campurkan bumbu dengan ikan, aduk rata boleh langsung dibakar atau didiamkan dulu sebentar di kulkas agar bumbu lebih meresap.
4. Bakar ikan di atas arang, sambil dioles sisa bumbu sampai matang.