Bahan:
1/2 kg ikan layang (bisa diganti ikan putih ukuran kecil, kembung, tuna, tongkol, kakap. Rendam dahulu dengan perasan jeruk nipis lalu bilas kembali sampai bersih. Lebih bagus jika menggunakan ikan seger belum masuk freezer, ikan kurang seger dimasak dengan tipe masakan seperti ini akan cenderung beraroma amis)
3 batang serai
2 lembar daun salam
6 lembar daun jeruk segar
1 jempol laos geprek
1 tomat ukuran besar iris
1 batang daun bawang iris
Cabai kecil utuhan / optional
Kemangi (optional)
Kaldu bubuk
Garam
Sedikit gula pasir
Air kurang lebih 300 ml
Bumbu ulek:
9 siung siung bawang merah
6 siung bawang putih
1/2 jempol jahe
1/2 jempol kunyit
6 biji kemiri
Setengah genggam cabai kecil
4 cabai merah besar / bisa diskip dan hanya menggunakan cabai kecil saja
Semua bahan ulek atau haluskan menggunakan chopper
Cara membuat:
1. Tumis bumbu hingga layu & wangi, masukkan serai geprek laos daun jeruk daun salam aduk sebentar kemudian beri air kurang lebih 300 ml.
2. Beri garam gula kaldu bubuk irisan tomat dan cabai kecil utuhan.
3. Setelah mendidih, masukkan ikan, masak di api kecil atau sedang, 5 menit ikan akan diangkat beri irisan daun bawang, koreksi rasa dan setelah itu terakhir masukkan kemangi.