Bahan:
Beans
Gumandar Anahita
Prigen, Pasuruan
Classic Natural
1.200 Masl
Catimor, LS, Kartika
Taste notes: Pineapple, Mango, Cocoa Nibs By: @beanfreak_picker
Espresso:
Dose 20gr
Yield 60ml
Liquid Espresso 60 ml mix coconut water
30ml, saline solution 3 dust
Bahanisi Mochi:
Tape ketan hitam 50gr
Coconut Cream 80gr
Air 75gr
Sugar 30gr
Evaporated 20gr
Milk powder 10gr
1 yolk
Tepung maizena 10gr
1 slice gelatin (dicairkan)
Bahanapple glass:
Apel hijau (apel Malang)
Tepung tapioka
Citric sugar
Air
Bahan pandan granita:
Daun pandan
Pandan sirup DriPP 20ml
Gula 250g
Air 1L
Cara Membuat:
1. Cuci tape ketan hitam dgn air panas terlebih dahulu untuk mengurangi tingkat rasa asam fermentasi.
2. Campurkan semua bahan lalu mixer hingga semua bahan tercampur.
3. Diamkan di dalam chiller selama 10 jam, Kemudian bungkus dengan kulit mochi. (Kulit mochi terbuat dari tepung ketan dan air dengan rasio 1:1)
Cara pembuatan Apple Glass:
1. Potong apel menjadi kecil-kecil.
2. Lalu beri taburan tepung tapioka.
3. Kemudian rebus dengan air mendidih selama 15 detik.
4. Tiriskan ke dalam air dingin, lalu tiriskan Kembali dan rendam dengan citric sugar.
Cara pembuatan Pandan Iced:
1. Campur semua bahan kemudian boil hingga larut.
2. Dinginkan di suhu ruang.
3. Kemudian setelah dingin masukan pandan infused ke dalam freezer selama 24 jam.