4. Cara Membuat Charcoal Macaroon
Bahan A (Campurkan lalu diayak):
65 gr gula bubuk
30 gr almond bubuk
5 gr charcoal bubuk
Bahan B (kocok hingga stiff peak):
35 gr putih telur
35 gr gula kastor
Cara membuat:
1. Siapkan silmat atau alasi loyang dengan baking paper. Sisihkan.
2. Masukkan 1/2 bagian bahan A ke dalam bahan B, aduk dan balik perlahan dengan spatula hingga tercampur rata.
3. Tuang lagi sisa bahan A ke dalam campuran bahan B, aduk hingga benar-benar tercampur rata.
4. Masukkan adonan ke dalam piping bag yang sudah dilubangi, lalu spuit ke atas silmat hingga adonan habis.
5. Hentakkan loyang beberapa kali agar macaroon merata.
6. Diamkan adonan sekitar 30 menit atau hingga permukaan mengering.
7. Panggang selama sekitar 20 menit dengan suhu 150 derajat celcius hingga matang.
8. Keluarkan dari oven lalu dinginkan. Isi dengan bahan isian sesuai selera. Selesai!
5. Cara Membuat Macaroon ala Henji Wong
Bahan:
30 gr almond powder
55 gr gula halus
30 gr putih telur
20 gr gula pasir/icing sugar
Cara membuat:
1. Blender almond powder dan saring. Kocok putih telur dan gula sampai medium peaks (soft ke stiff).
2. Campurkan almond dan icing sugar. Lalu aduk dan tekan sampai adonan membentuk jatuh berbentuk pita.
3. Spuit ke mat macaroon lalu hentakan beberapa kali, dan biarkan sekitar 30-40 menit sampai kering atas dan bisa dielus atau tidak lengket di tangan.
4. Oven dengan suhu 150 derajat celcius selama 13-15 menit (sesuaikan oven masing-masing). Selesai!