5. Jika adonan masih lembek tidak apa-apa, saat mencetak pempek siapkan tepung sagu untuk balutannya dan selalu olesi tangan dengan sagu agar tidak lengket. Untuk teknik mencetak pempeknya bisa dicari di YouTube agar lebih jelas.
6. Sambil membentuk pempek, didihkan air, beri sedikit garam dan minyak untuk merebus pempek. Saat pempek sudah mengambang jangan buru-buru diangkat, tunggu agak mengembang sedikit supaya matang sampai ke dalam dan tidak ada tepung yang mentah di tengah.
7. Tiriskan pempek yang sudah mengembang. Pempek bisa langsung dinikmati atau digoreng terlebih dahulu sesuai selera.
Cara Membuat Pempek Ikan Tenggiri
Bahan :
1/2 kg ikan tenggiri
10 butir telur puyuh
1 butir telur ayam
100 gr tepung sagu tani
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
5 bawang putih sebelumnya digoreng dulu
Cuko :
3 bawang putih
10 cabai rawit
1 sdt garam
200 gr gula merah
250 ml air
1 ibu jari asam Jawa