Bahan:
500 gr ayam
5 ikat daun kemangi, petik daunnya
2 batang daun bawang, iris
1 tomat, iris
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun salam
10 cabai rawit merah utuh
100 ml air
Secukupnya daun dan tusuk gigi untuk membungkus
Secukupnya garam,gula dan kaldu bubuk
Secukupnya minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
6 siung bawang merah
5 siung bawang putih
3 cm kunyit
2 cm jahe
2 cm lengkuas
3 butir kemiri
1 sdt ketumbar
Cara Membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan daun salam dan sereh.
2. Masukkan ayam, tambahkan air, aduk sesekali, masak hingga air menyusut, matikan api.
3. Tambahkan daun kemangi, daun bawang, tomat dan cabai rawit utuh ke dalam ayam, aduk rata.
4. Panaskan kukusan, siapkan daun, masukkan ayam, semat kedua ujung dengan lidi/tusuk gigi, lakukan sampai selesai.
5. Kukus ayam selama 30/40 menit sampai ayam matang, angkat. Sajikan dengan nasi putih hangat, lalapan dan sambal.