1. Cara Membuat Sempol Ayam dan Saus Sambal
Bahan Blender:
1/4 fillet ayam
3 bawang merah
3 bawang putih
Garam
Mrica
Gula dikit
Bahan lain:
1 telur kocok lepas
5 sdm tapioka
1 sdm terigu segitiga
Daun bawang
Tusuk sate
Cara membuat:
1. Haluskan semua bahan blender.
2. Tambahkan bahan lain. Aduk rata. Rebus dikit adonan buat koreksi rasa.
3. Kalau sudah enak baru balut ke tusuk sate. Tangan dibasahi minyak biar enak membentuknya.
4. Rebus sempol di air yang dikasih minyak sedikit biar tidak saling menempel. Angkat. Tiriskan. Celupkan ke kocokan telur dan goreng.
Cara Membuat Saus:
Saus tomat
Saus sambal
Gula
Garam
2. Cara Membuat Sempol Ayam Wortel dan Saus Mayones
Bahan sempol:
200 gr fillet ayam, blender halus
2 wortel, parut halus
100 gr tepung tapioka
1 telur
1 sdm bawang goreng
2 batang daun bawang, iris halus
Bumbu halus:
5 siung bawang putih
1 sdt garam
1/2 sdt lada halus
Pelapis:
1 butir telur, kocok lepas
Tepung panir
Minyak goreng
Cara membuat:
1. Campur semua bahan sempol, aduk rata. Masukkan bumbu halus, aduk sampai rata.
2. Kemudian, olesi telapak tangan dengan minyak, ambil sedikit adonan, tempelkan tusuk sate, kepal-kepal sampai melekat sempurna. Lakukan sampai habis.
3. Lalu goreng sempol sampai garing, angkat dan tiriskan. Sajikan dengan saus sambal dan mayonaise pedas.
3. Cara Membuat Sempol Ayam dan Saus Kecap Cabai
Bahan:
250 gr dada ayam (haluskan)
3 sdm tepung terigu
2 sdm tepung tapioka
2 butir telur (1 untuk adonan + 1 untuk pencelup saat digoreng)
Bawang merah goreng
Bawang putih goreng
1 sdt garam
1 sdt kaldu bubuk
1 sdt lada bubuk
1 batang daun bawang (iris)
Cara membuat:
1. Haluskan daging ayam, telur, bawang merah dan bawang putih goreng.
2. Siapkan wadah, masuKkan daging yang sudah dihaluskan, tambahkan tepung terigu, tapioka, garam, kaldu bubuk dan lada bubuk. Aduk sampai tercampur rata.
3. Masukkan daun bawang, aduk rata kembali. Panaskan air mendidih, masukkan sempol ayam jika sudah mengapung tanda sempol sudah matang. Angkat dan tiriskan.
4. Panaskan minyak, lumuri sempol dengan telur kocok kemudian goreng hingga kuning kecoklatan. Setelah matang angkat dan tiriskan.
5. Sempol ayam siap untuk disajikan dengan saus kecap cabai.