3. Membersihkan otak sapi
Rendam otak sapi di dalam air es campur cuka untuk menghilangkan selaput tipis yang melapisi otak. Bilas otak sapi di bawah air mengalir dan singkirkan sisa-sisa kulit atau rambut sapi dari otak menggunakan tangan. Rebus otak sapi dengan air dan garam yang sudah didihkan selama 3-5 menit.
4. Resep membuat gulai otak sapi
Bahan:
300 gr otak sapi
250 ml santan kental
Sereh geprek
Lengkuas geprek
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
Bumbu Halus:
5 butir bawang merah
3 butir bawang putih
7 cabai merah
1 ruas kunyit
5 cabai rawit Jawa ukuran besar
1 ruas jahe
3 butir kemiri
1/2 sdt lada bulat
1/2 sdt ketumbar bulat
Cara Membuat:
1. Otak sapi di Cuci bersih dengan air mengalir, kemudian dikukus kurang lebih 15-20 menit. Siapkan bahan-bahan yang dihaluskan dan digeprek.
2. Chopper bumbu halus dengan sedikit minyak dan air. Kemudian, tumis bumbu halus, masukkan lengkuas dan sereh yang digeprek serta daun salam dan daun jeruk.
3. Tumis sampai harum. Otak sapi dipotong sesuai selera, setelah tumisan bumbu harum, masukkan santan, aduk rata agar santan tidak pecah, lalu masukkan otak sapi. Setelah mendidih, masukkan garam, gula serta kaldu jamur. Aduk sampai rata dan matang. Koreksi rasa. Gulai otak sapi siap dihidangkan.
Itulah cara mengolah otak sapi menjadi masakan enak. Cara buatnya mudah dan menggugah selera. Selamat mencoba!