Sebelumnya, restoran ini bernama ‘The Sapphire Restaurant’ yang berada di area The Royale Krakatau Hotel dan merupakan unit bisnis dari anak perusahaan Krakatau Steel yang bergerak di bidang properti, yakni Krakatau Sarana Properti (KSP) dan lantas bertansformasi dengan wajah baru dan berganti nama menjadi The Surosowan.
Silmy Karim menjelaskan, nama Surosowan diambil dari salah satu keraton yang ada di Provinsi Banten, dan diharapkan restoran yang berada di area The Royale Krakatau Hotel ini akan menjadi sentra sekaligus destinasi wisata kuliner Kota Cilegon.
Dia menambahkan, The Surosowan adalah salah satu unit bisnis yang ada Krakatau Steel di bawah pengelolaan Krakatau Sarana Properti. Hadirnya The Surosowan dalam upaya memenuhi aspirasi dan harapan masyarakat Kota Cilegon dan Banten juga bagi warga Jakarta dan sekitarnya, yang menginginkan tempat makan yang nyaman dengan makanan yang lezat cita rasa dan istimewa.
"Inilah yang membuat kami terdorong dan termotivasi untuk senantiasa melakukan perbaikan berkelanjutan dan pada hari ini kami menghadirkan Restoran The Surosowan bagi masyarakat Kota Cilegon," ujar Silmy.
“Saya mempunyai harapan restoran ini bisa menjadi tempat yang wajib dikunjungi tidak hanya untuk makan saja, tetapi ada ikatan emosional para pengunjungnya untuk bisa datang kembali lagi baik sebagai pebisnis, keluarga maupun pencinta kuliner di Cilegon dan Jakarta. Yang tidak kalah penting juga dapat memberikan dampak dan pengaruh positif bagi perkembangan bisnis pariwisata dan ekonomi kreatif di Cilegon khususnya dan Provinsi Banten pada umumnya," katanya.