Bahan:
1 ekor ikan (berat 1/2 kg), cuci bersih
200 cc air
Extra Light Olive Oil
1 batang serai, geprak
1 lembar daun jeruk
2-3 sdm kecap manis
Garam, kaldu bubuk secukupnya
Bumbu Halus:
3 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 cm kunyit
1 cm jahe
1 cm lengkuas
3 butir kemiri
1/2 sdt biji lada
1 sdt biji ketumbar
Bumbu marinate ikan (campur jadi satu):
1 sdm air jeruk nipis
1/2 sdt ketumbar bubuk
1 siung bawang putih dihaluskan
1/2 sdt garam
Cara Memasak:
1. Lumuri ikan dengan bumbu marinate, diamkan sekitar 1 jam.
2. Bumbu bakaran: tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk menggunakan Extra Light Olive hingga matang. Tambahkan air, kecap manis, garam, dan kaldu bubuk. Masak dalam api sedang hingga bumbu mengental. Sisihkan.
3. Goreng ikan secara pan fried menggunakan Extra Light Olive Oil hingga kulit cukup kering tetapi daging di dalamnya masih lembut. Angkat, dan tiriskan.
4. Bakar ikan sambil sesekali diolesi bumbu bakaran. Ikan bakar siap disajikan.