Menurut dr Nadia, risiko yang mungkin akan didapatkan dari minyak tersebut adalah terinfeksi bakteri, karena mengingat minyak tersebut sudah sering dipakai, menjadikan minyak itu tempat sarang bakteri, salah satunya clostridium botulinum atau bisa menyebabkan penyakit botulisme.
Selanjutnya risiko kedua yang timbul adalah kanker. Karena minyak jelantah itu bisa jadi sumber radikal bebas, yang kemudian radikal bebas itu akan masuk ke dalam tubuh, maka juga akan menyerang sel-sel tubuh dan menjadi karsinogen atau penyebab kanker.
Selain itu, obesitas juga dapat terjadi karena di dalam minyak jelantah memiliki kandungan kolestrol yang dapat meningkatkan lemak trans, sehingga dalam tubuh juga akan meningkat yang kemudian menjadi sumbatan atau plak di pembuluh darah, sehingga hal itu juga yang dapat meningkatkan risiko sakit jantung dan stroke.
Meskipun kabarnya para pedagang mungkin mengganti minyaknya dalam kurun waktu dua hari sekali, akan tetapi hal itu tidak menjamin kalau minyak tersebut masih layak untuk dipakai. Karena walaupun alasan para pedagang ingin membuat cita rasa pada makanannya tersebut menjadi crispy, ada cara lain yang dapat dilakukan selain harus menggunakan minyak itu terus menerus hingga berubah warna.
"Nah tapi ada tuh chef yang stitch juga video ini katanya itu tuh sebenarnya juga minyaknya udah gak layak pakai, dan menurut chef itu sebenarnya kalau mau buat makanan crispy dia itu ada cara tertentu supaya minyaknya gak jadi kayak gini," kata dr Nadia.