Bumbu Halus:
2 butir kemiri sangrai
1 sdt merica
1 sdt ketumbar sangrai
9 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdt garam
Cara Membuat:
1. Sangrai daging, aduk sampai sampai berubah warna dan airnya mengering. Angkat.
2. Goreng kentang, haluskan selagi masih panas.
3. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang.
4. Campur jadi satu dalam wadah, daging sangrai, kentang, bumbu tumis, dan 1/2 bagian telur kocok (Telur untuk merekatkan adonan. Jadi sudah basah/rekat jangan ditambah lagi). Aduk sampai semuanya tercampur rata.
5. Belah cabai menjadi dua bagian memanjang. Buang bijinya. Olesi bagian dalam cabai dengan sisa telur kocok, menggunakan kuas.
6. Masukkan adonan ke dalam cabai sampai penuh.
7. Celupkan cabai isi ke dalam sisa kocokan telur.
8. Goreng cabai isi dalam minyak yang banyak, jangan dibolak-balik ya. Balik 1 kali, pelan-pelan saja, agar adonan tidak tumpah dari kulit cabai. Goreng sampai warna daging kekuningan, angkat. Tiriskan. Beri toping. Siap disajikan.
Toping: Beri potongan cabai merah dan hijau, goreng sebentar biar tidak langu. Tiriskan atau taburi dengan boncabe.