Kemudian, dilanjutkan dengan angka antara 1 dan 5. Ini menentukan kualitas daging dari segi marmer, warna dan kecerahan daging, kekenyalan dan tekstur daging, serta warna, kilau, dan kualitas lemak. Nah, wagyu A5 merupakan kualitas tertinggi yang bisa didapatkan dari daging wagyu Jepang. Dan tentunya, dibanderol dengan harga yang paling mahal!
Selain itu, Anda perlu tahu juga macam-macam daging wagyu berdasarkan potongannya. Berbagai macam potongan wagyu ini dapat memengaruhi cita rasa serta aroma. Berikut informasi selengkapnya, seperti dirangkum dari Live Japan, Rabu (30/6/2021).
1. Wagyu Sirloin
Macam-macam daging wagyu urutan pertama adalah wagyu sirloin. Ini merupakan yang populer dan dianggap sebagai potongan daging sapi terbaik. Daging sirloin diambil dari pinggang sapi. Sirloin biasanya memiliki lapisan marmer yang halus dan kaya rasa. Daging ini biasanya dijadikan sebagai hidangan steak, shabu-shabu, dan sukiyaki.
2. Wagyu Ribs
Macam-macam daging wagyu berdasarkan potongan berikutnya ada wagyu ribs, yang diambil dari tulang rusuk sapi. Wagyu ribs merupakan daging tanpa lemak dengan marmer yang sangat halus seperti jala. Citarasanya pun menyuguhkan kedalaman rasa yang nikmat di lidah. Wagyu ribs biasanya dimakan begitu saja atau hanya diberi sedikit garam.
3. Wagyu Ribeye
Macam-macam daging wagyu berdasarkan potongan di urutan selanjutnya adalah wagyu ribeye. Ini merupakan daging yang berasal dari area sekitar punggung dan tulang rusuk. Ribeye menjadi salah satu potongan wagyu terbaik selain sirloin.