JAKARTA, iNews.id - Sudah bukan rahasia umum lagi jika randang atau randang memiliki rasa yang khas dan lezat. Tak hanya bagi lidah Indonesia, masakan khas Sumatera Barat ini juga mampu diterima dunia. Bahkan, dijuluki sebagai makanan terlezat di seluruh dunia mengalahkan sushi dari Jepang dan Tom Yam asal Thailand.
Hal tersebut diketahui dari survei yang diterbitkan oleh media internasional CNN pada 2017 silam. Randang dan nasi goreng dari Indonesia menempatkan dua posisi teratas sebagai makanan terlezat di dunia.
Randang sendiri merupakan daging sapi yang perlahan direbus dengan santan dan campuran serai, lengkuas, bawang putih, kunyit, jahe, serta cabai untuk memberikan rasa pedas. Setelah itu, kemudian rebus selama tiga sampai delapan jam untuk menciptakan hidangan yang empuk dan kelezatan dari bumbu-bumbu rempah yang meresap ke dalam daging.
Melihat potensi ini, Pemerintah Provinsi (Pemprov) Sumatera Barat saat ini tengah gencar mempromosikan randang sebagai makanan khas Sumbar dan nasional. Lewat festival 'Nusantara Marandang', Gubernur Sumbar Irwan Prayitno mengungkapkan alasan mengapa randang menjadi spesial.
"Mengapa randang spesial dan terkenal di Barat, karena randang ini mirip dengan steak. Kalau di Barat kan steak, dagingnya itu hanya dipanggang dan bumbunya dioleskan. Kalau randang, itu memasaknya dirandang, di mana bumbunya meresap sampai ke dalam daging," kata Irwan di festival Nusantara Marandang yang diadakan di Parkir Timur Gelora Bung Karno (GBK), Senayan, Jakarta, Minggu (2/12/2018).