Bumbu Halus :
8 butir bawang putih
1 ruas jahe
3 cm kunyit
2 ruas lengkuas
3 butir kemiri sangrai
1 sdt ketumbar sangrai
Bahan Sambal :
1 genggam rawit hijau
1 buah tomat merah, potong dadu
1 buah tomat hijau (opsional)
4 butir bawang merah
1 sdt gula
Sejumput garam
1/4 sdt totole
Bahan Tumis :
Secukupnya minyak goreng
6 butir bawang merah, iris tipis
Cara Membuat:
1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis. Diamkan sekitar 10 menit. Bilas dengan air mengalir. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus, sereh & duo daun sampai harum.
Tambahkan ayam. Setelah berubah warna tambahkan air.
Bumbui dengan garam dan totole. Masak sampai ayam matang. Biarkan dingin.
3. Goreng ayam sampai kecoklatan. Angkat & tiriskan.
Ulek kasar semua bahan sambal. Panaskan minyak, tambahkan bawang merah yang sudah diiris tipis. Goreng sampai kekuningan.
4. Lalu siramkan ke ulekan sambal. Aduk sambil diulek ngasal. Koreksi rasa.
5. Sajikan ayam dengan sambal, lalapan & nasi hangat.