Bahan :
500 gram daging sapi, masih bentuk bongkah jangan dipotong dulu
500 gram kentang, kupas, potong lalu goreng hingga berkulit
1 liter air
3 lembar daun salam
Secukupnya garam
Secukupnya kaldu bubuk
1 tomat ukuran sedang, potong jadi 8
Secukupnya air jeruk nipis
Bumbu tumbuk kasar :
6 cabai merah besar
13 cabai merah keriting
12 siung bawang merah
1 siung bawang putih
Cara Membuat :
1. Didihkan 1 liter air pada panci presto terbuka. Beri daun salam dan 1 sdt garam. Masukkan daging masih dalam bentuk bongkah. Rebus sebentar sampai berubah warna. Tutup panci presto lalu masak 40 menit dengan api sedang (waktu disesuaikan selera). Matikan api, keluarkan uap pada panci, lalu buka panci presto. Angkat daging lalu potong-potong besar. Pipihkan daging menggunakan palu daging atau ulegan.
2. Panaskan minyak banyak, goreng daging sekitar 2 menit saja, tiriskan.
3. Tumis tomat dan bumbu tumbuk kasar dengan minyak agak banyak, tumis sampai harum dan matang. Beri garam dan kaldu bubuk lalu masukkan air jeruk nipis sesuai selera. Koreksi rasanya kemudian masukkan kentang goreng, aduk rata. Masukkan lagi daging goreng, aduk rata dengan hati-hati. Sajikan.