Bumbu Halus:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm kunyit
1 cm jahe
2 butir kemiri
10 cabai rawit
Cara Membuat:
1. Cuci bersih kepiting, pakai sikat khusus (untuk kerang atau kepiting) agar tanah/pasir yang lengket bisa terangkat. Kepiting bisa dimasak utuh atau dibelah jadi dua bagian.
2. Rebus sebentar kepiting. Kurang lebih 8-10 menit, tiriskan.
3. Tumis bumbu halus sampai harum dan bau langu hilang, tambahkan daun bawang, bawang putih cincang dan bawang bombai, daun jeruk.
4. Masukkan 800ml air dan kepiting. Tambahkan gula, garam, kaldu jamur, saus tiram, saus sambal, saus tomat. Biarkan sampai air menyusut 2/3 bagian atau sesuai dengan keinginan seberapa banyak kuahnya.
5. Ketika air sudah tinggal 1/3 bagian, masukkan telur yang sudah dikocok lepas. Aduk aduk. Koreksi rasa, siap dihidangkan.