JAKARTA, iNews.id - Sarapan pagi hari dengan ketupat sayur bisa menjadi pilihan tepat. Apalagi jika Anda memilih ketupat sayur Kediri. Ketupat Sayur Kediri memiliki ciri khas sayur santan dengan tambahan tahu, tempe dan tertelan yang diberi taburan kelapa parut.
Cara membuatnya sangat mudah dan digemari oleh siapa saja. Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuatnya juga sangat simpel. Ingin tahu resep lengkap dan cara membuatnya? Berikut ulasannya seperti dikutip melalui Instagram @guniezzt Rabu (19/6/2019).
Komposisi
10-15 buah ketupat
Lodeh tahu tempe
Bumbu kelapa
Bubuk kedelai
Kerupuk
Lodeh Tahu Tempe
Bahan :
1/2 papan tempe (200-250 gr), potong dadu
3 buah tahu putih (300-350 gr), potong dadu
300 gr tetelan sapi, rebus hingga empuk, potong dadu
1/2 genggam pete, iris
1 genggam cabai rawit merah/ sesuai selera
1 buah tomat kecil, potong-potong
2 batang serai, geprak
5 lembar daun salam
4 cm lengkuas, digeprak
4 cm jahe, digeprak
1,5 liter air kaldu (bekas rebusan tetelan sapi)
180 cc santan instan kental
Minyak untuk menggoreng dan menumis
Bumbu Dihaluskan :
12 siung bawang merah
8 siung bawang putih
4 butir kemiri
10 cabai rawit merah
7 cabai merah besar
1 sdm ebi (bisa diganti udang rebon/urang dawu)
Garam, gula, kaldu bubuk secukupnya
Cara Memasak :
1. Goreng tahu dan tempe setengah matang saja, tiruskan dan sisihkan.
2. Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, jahe, dan lengkuas hingga matang.
3. Masukkan kaldu sapi, didihkan sekitar 10 menit dalam api sedang hingga aroma bumbu keluar.
4. Masukkan tahu, tempe, tetelan, tomat, dan cabe rawit. Aduk-aduk.
5. Bila cabai rawit sudah mulai layu, masukkan santan instan dan pete. Aduk-aduk lagi, masak hingga pete sedikit layu
6. Cicipi dan koreksi rasa, matikan api. Lodeh tahu tempe siap dihidangkan.