1. Resep Sayur Lodeh Kacang Merah
Bahan:
2 buah manisa/labu siam
2 segenggam kacang merah (sudah direndam semalam)
1 santan segitiga (65 ml cairkan jadi 400ml)
4 lembar daun salam
Lengkuas geprek
15 cabai rawit
1.5 L air (kurang lebih)
1 sdm ebi
Gula garam secukupnya
Minyak sayur untuk menumis
Bumbu Halus:
Segenggam cabai rawit
7 cabai merah besar (iris tipis, ayak buang bijinya)
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 saset terasi abc
Cara Memasak:
1. Rebus kacang merah dalam air mendidih, sampai setengah empuk lalu tiriskan.
2. Belah manisa, gosok kedua sisinya lalu buang getahnya, cuci kupas lalu iris sesuai selera, cuci kembali sisihkan.
3. Siapkan wajan serbaguna, tumis bumbu halus beserta daun salam dan lengkuas sampai wangi, masukkan air biarkan mendidih lalu masukkan kedua bahan dan cabe rawit. Masak sampai manisa layu dan kacang empuk.
4. Masukkan santan aduk aduk agar tidak pecah, koreksi rasa. Masak sampai tanak dan berubah warna, taburi bawang merah goreng. Siap disajikan.