Bahan bumbu halus
7 buah cabai
5 siung bawang putih
1 sdm merica bubuk
¼ sdt jinten
3 buah kemiri
½ ruas jahe
½ cm kunyit
¼ sdt ketumbar
3 butir kapulaga
3 butir adas manis
Bahan pelengkap
Acar
Emping
Cara membuat bumbu kuah mi Aceh
Pertama, siapkan bahan-bahan bumbu halus, kemudian ulek atau blender. Lalu, siapkan wajan dan juga minyak, kemudian panaskan di atas kompor.
Masukan bawang merah iris dan juga bawang putih iris ke dalam wajan yang telah panas kemudian tumis sebentar. Masukan bumbu yang telah dihaluskan tadi ke dalamnya, kemudan tumis kembali hingga merata dan tercium wangi.
Setelah itu, siapkan udang yang telah dikupas kulitnya, kemudian masukan dalam tumisan. Aduk hingga merata. Lalu, masukan air kaldu ke dalam masakan. Tambahkan kol, seledri dan garam. Masak hingga air kaldunya menyusut. Terakhir, masukan tomat dan juga touge ke dalam masakan bersama dengan kecap manis dan kecap asin.
Cara membuat mi Aceh
Pertama, siapkan wadah yang cukup besar dengan air yang cukup panas. Lalu masukan air panas ke dalam wadah tersebut bersama dengan mi yang telah dipersiapkan. Tunggu hingga mi cukup matang, kemudian angkat dan tiriskan.
Cara penyajian mi Aceh
Pertama, siapkan piring saji. Letakan mi yang telah selesai di rebus di atas piring, kemudian siramkan bumbu kuah kaldunya di atas mi. Setelah itu, campurkan bumbu dan mi tersebut sampai merata dan tercampur dengan baik. Lalu, tambahkan emping dan acar sebagai pelengkap mi. Mi Aceh siap disantap.