1. Cara penyimpanan : ketika sudah suhu ruang, masukkan pada wadah rapat lalu simpan di freezer.
2. Cara memanaskan : turunkan ke suhu ruang lalu panaskan di kuali, beri tambahan sedikit air, lalu susutkan kembali dan tes rasa lagi.
Bahan:
2 ekor ayam kampung potong sesuai selera
1 liter santan kental
Secukupnya garam
Secukupnya kaldu bubuk
Bumbu Halus:
15 siung bawang merah
7 siung bawang putih
3 butir cengkeh
1 sdt kunyit bubuk
7 cm jahe
7 cm laos
1,5 sdt ketumbar bubuk
1 sdt lada bubuk
1/4 sdt kayu manis
1/2 sdt pala bubuk
1 sdt jinten bubuk
1 sdt adas (haluskan)
20 buah cabai merah keriting
5 buah cabai merah besar
5 butir kemiri
Bumbu Daun:
1 lembar daun kunyit
3 batang serai geprek
4 lembar daun salam
6 lembar daun jeruk
2 buah bunga lawang / pekak
Cara Membuat:
1. Masukkan santan, bumbu halus, dan bumbu daun ke kuali. Nyalakan api. Didihkan.
2. Masukkan ayam, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata. Masak dengan api sedang.
3. Bila ayam sudah matang merata, kecilkan api, masak sampai ayam empuk lalu koreksi rasa. Masak lagi sampai air sat dan berminyak. Sajikan.