Bahan:
2 mangga muda, dikupas dan diiris tipis atau sesuai selera
100 ml air matang
100 gr gula pasir
1 sdm garam
3-4 cabai rawit merah (sesuai selera), dihaluskan
1 sdm ebi, disangrai lalu ditumbuk halus
2 sdm air perasan jeruk nipis (atau lemon)
1 sdm kecap ikan (optional)
Cara membuat:
1. Siapkan mangga: Iris tipis mangga muda yang sudah dikupas dan sisihkan.
2. Buat kuah asinan: campurkan air, gula pasir, garam, dan cabai yang sudah dihaluskan. Aduk hingga gula larut.
3. Tambahkan ebi: masukkan ebi yang sudah disangrai dan ditumbuk, lalu aduk rata.
4. Tambahkan kecap ikan dan jeruk nipis: Jika suka, tambahkan kecap ikan untuk rasa umami, serta air jeruk nipis untuk sensasi segar.
5. Rendam mangga: tuang kuah asinan ke dalam mangga yang sudah diiris. Biarkan selama beberapa jam di dalam kulkas agar bumbu meresap.
6. Sajikan. Asinan mangga siap dinikmati dalam keadaan dingin.
Itulah resep asinan mangga Thailand. Anda bisa menikmati dengan cita rasa asam, manis, pedas, dan gurih yang menyegarkan. Selamat mencoba!