Bumbu chopper:
8 siung bawang putih
10 siung bawang merah
2 cabai merah besar
2 cabai keriting
Cabai kecil secukupnya sesuai selera
3 biji kemiri
1/2 ruas jahe
1/4 telunjuk kunyit
Garam secukupnya
Cara membuat:
1. Tumis bumbu ulek sampai matang masukkan daun aduk-aduk.
2. Masukkan air kemudian didihkan, setelah air mendidih masukkan ayam lalu aduk aduk,
3. Masukkan irisan tomat, cabai kecil utuh
4. Tambahkan bumbu-bumbu. Koreksi rasa.
5. Setelah kuah mendidih masukkan santan kental, aduk agar santan tidak pecah. Angkat dan sajikan.
5. Resep Ayam Bumbu Rujak Panggang
Bahan:
1 ekor ayam
2 batang sereh geprek
2 lembar daun salam
6 lembar daun jeruk buang tulang tengahnya
1 lembar daun pandan ikat simpul
2 bungkus kecil santan kara
1 sdm asam Jawa larutkan air
Secukupnya garam, gula pasir
Bumbu halus:
5 bawang putih
10 bawang merah
4 butir kemiri goreng/sangrai
1/2 sdm biji ketumbar sangrai
5 cabai merah besar
1 bungkus terasi bakar
5 cm lengkuas
1 tomat
2 sdm gula merah
Cara masak:
1. Tumis bumbu halus, sereh, salam, daun jeruk, daun pandan sampai harum dan matang, masukkan ayam, aduk sampai berubah warna dan ayam agak kecoklatan.
2. Masukkan air, santan, air asam Jawa, garam, gula, ungkep sampai ayam matang dan air bumbu menyusut kental, pisahkan ayam dan bumbu.
3. Siapkan loyang, alasi aluminium foil, susun ayam, olesi bumbu, panggang suhu 230 derajat selama 15-20 menit, sajikan.