Cara membuat :
1. Haluskan daging ikan tenggiri + bawang putih + telur sampai halus berbentuk pasta. Pindahkan ke wadah.
2. Masukkan tahu yang sudah dihancurkan (cukup diremas saja).
3. Beri bumbu gula + garam + merica + kaldu jamur + daun bawang (iris halus). Aduk rata. Koreksi rasa.
4. Masukkan sagu secukupnya (10-12 sdm). Aduk rata. Beri air sedikit jika terlalu keras. Koreksi rasa. Goreng adonan dalam minyak yang sudah dipanaskan.
5. Resep batagor tahu kuah
Bahan:
1 tahu kuning
3 sendok tepung terigu
5 sendok tepung tapioka
2 siung bawah putih
1 lembar daun bawang
1 sdt kaldu ayam
1 sdt garam
10 lembar kulit pangsit
Bahan kuah :
3 siung bawang putih
2 siung bawang merah
1 sdm garam
1 sdm kaldu ayam
3 butir cabai
Cara membuat :
1. Haluskan bumbu untuk buat batagor (bawang putih, garam).
2. Aduk tahu, terigu, tapioka, bumbu halus, tambah air sedikit dan kaldu ayam.
3. Masukkan isian batagor ke kulit pangsit, kira-kira jadi 10. Kukus batagor kurang lebih 10 menit.
4. Haluskan bumbu untuk kuahnya (bawang putih, bawang merah, garam, cabai).
5. Tumis hingga harum bumbu halusnya, siapkan air mendidih masukkan cabai utuh untuk menambah pedasnya, masukan kaldu ayam, gula secukupnya (sesuai selera). Resep batagor tahu siap dihidangkan.