Tertarik membuat brongkos kentang? Berikut ulasannya seperti dikutip melalui Instagram @vhe.veronicaa, Kamis (8/10/2020).
Bahan:
100 gram kacang tolo, rendam semalam
6 tahu goreng segitiga
1 kentang ukuran besar, potong sesuai selera
2 telur rebus
Secukupnya cabai rawit utuh
Santan cair 500 ml
santan kental 200 ml
Bumbu Halus:
6 siung bawang merah
2 siung bawang putih
4 kluwak
1 sdt ketumbar halus
1 cm kencur
4 butir kemiri
1 sdm gula merah / secukupnya
5 cabai merah
1/2 sdt terasi
Secukupnya garam & kaldu bubuk
Bahan Cemplung:
2 ruas jari lengkuas, memarkan
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk
2 lembar dun salam
Cara Membuat:
1. Tumis bumbu halus dan bumbu cemplung hingga harum.
2 Lalu masukkan kentang, kacang tolo, tahu, telur rebus dan santan cair, kemudian tambahkan garam dan kaldu bubuk.
3. Masak hingga kentang dan kacang tolo empuk kemudian cabai rawit bisa dimasukkan. Koresi rasa, jika sudah pas masukkan santan kental. Aduk rata lagi agar santan tidak pecah, masak hingga bumbu meresap dan agam menyusut. Setelah itu siap dihidangkan.