6. Koreksi rasa & sajikan.
Resep Capcay Kuah
Bahan:
1 kuntum pokcoy potong-potong
5 butir baso sapi iris tipis
1 kuntum kembang kol lepas per kuntum
4 helai sawi putih potong-potong
1 wortel iris serong
3 baby corn iris serong
1 tangkai daun bawang potong 1cm
2 siung bawang putih cincang
1 sdm kecap asin
1 sdm saus tirm
1/4 sdt merica bubuk
Gula, garam secukupnya
1 gelas air panas
1/2 sdm maizena larutkan dengan sedikit air
Cara Membuat:
1. Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih hingga kering tapi jangan gosong. Masukan bakso sapi, aduk rata, masukan baby corn, wortel dan kembang kol, tumis hingga layu, tuangi air panas 1 gelas, aduk rata.
2. Beri kecap asin, saus tiram, merica, gula dan garam, aduk rata, koreksi rasa.
3. Masukan sayuran lain, proses hingga sayuran layu, masukan daun bawang, aduk rata, tuang larutan maizena, aduk rata angkat dan sajikan.
Resep Capcay Fukian Bangka
Bahan:
500 gram daging ikan tenggiri yang sudah dihaluskan
2 butir putih telur ayam
5 sdm penuh tepung sagu
2 siung bawang putih haluskan
Secukupnya garam, gula dan lada bubuk
2 ato 3 blok es batu yang dihaluskan di dalam food chopper bersama daging ikan
Kulit tahu spesial untuk membungkus fukien, bisa beli di toko.