Bumbu Kacang:
150 gram kacang tanah goreng, tumbuk
3 siung bawah putih
7 cabai rawit merah
1 sdm gula merah
1 sdt asam Jawa
3 lembar daun jeruk
1 sdm garam
Secukupnya saus sambal
Secukupnya kecap
150 ml air
Cara Membuat:
1. Tumis bawang putih dan cabai yang sudah dihaluskan terlebih dahulu. Masukkan asam Jawa, daun jeruk, dan gula merah.
2. Tunggu hingga wangi, lalu tambahkan air dan kacang tanah yang sudah ditumbuk. Tambah garam, koreksi rasa. Tunggu air menyusut, matikan kompor. Sisihkan.
3. Campur tepung terigu, tepung tapioka, daun bawang, garam, kaldu bubuk, merica, dan bawang putih yang sudah dihaluskan.
4. Kemudian tuang sedikit demi sedikit air hangat. Jangan sampai terlalu lembek adonannya.
5. Kemudian, pulung adonan menjadi bulat-bulat. Rebus adonan di air dengan api sedang sampai mengapung.
6. Jika sudah mengapung, angkat. Kukus kembali adonan di dandang selama 10 menit.
7. Ambil bumbu kacang secukupnya, tambahkan saus dan kecap sesuai selera. Beri sedikit air. Tambahkan cilok yang sudah matang. Taburi dengan bawang merah goreng.
8. Cilok bumbu kacang siap dinikmati.
2. Resep Cilok Empuk Kuah Pedas
Bahan cilok:
150 gr sagu
150 gr terigu
3 siung bawang putih, haluskan
Garam dan kaldu bubuk secukupnya
1 sdt lada bubuk
180 ml air panas / bisa lebih (tergantung adonan, tuang sedikit).
Isian: bawang goreng / tetelan / keju / bebas sesuai selera
Cara membuat:
1. Panaskan air dalam panci untuk merebus.
2. Campur semua bahan, aduk dengan sendok kayu hingga tercampur rata dan bisa dipulung. Cicip adonannya, koreksi rasa.
3. Bulatkan dan beri isian. Lalu rebus sampai mengapung. Angkat. Simpan dalam wadah tertutup. Bisa disimpan dalam freezer.
Bumbu kuah:
3 cabai merah
7-8 cabai rawit
7 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 ruas kencur
Garam, lada, kaldu bubuk secukupnya
1 sdm gula aren / gula pasir
Daun bawang seledri
Air secukupnya