Resep Dimsum Ayam Udang
Kulit:
220 gram terigu
45 gram tapioka
2 sdm minyak goreng
1/2 sdt garam
150 ml air panas
Secukupnya tepung terigu untuk taburan
Isian:
750 gram ayam fillet (lebih enak bagian paha), cincang halus(bisa diblender kasar sebagian)
225 gram udang yang sudah dikupas bersih, cincang halus
2 sdt garam
2 sdm gula pasir
2 sdm minyak wijen
1 sdt lada halus
1 1/2 sdm kecap asin
1 1/2 sdm saus tiram
50 gram sagu tani/tapioka
2 lembar daun bawang,iris
2 sdt bubuk seaweed untuk topping
Cara Membuat:
1. Kulit: campur seluruh bahan adonan kulit, gilas, lalu cetak bulat dan ditaburi tepung terigu agar tidak menempel.
2. Isian: campur seluruh adonan isian, aduk rata, sisihkan.
3. Ambil 1 lembar kulit, isi sekitar 1 sdm adonan, lalu bentuk adonan. Lakukan sampai adonan habis. Beri toping seaweed.
4. Kukus adonan selama kurang lebih 20 menit. Angkat, sajikan dengan saus sambal sesuai selera.
Resep Dimsum Ayam Udang Nori
Bahan A :
250 gr udang kupas
500 gr daging paha ayam tanpa tulang
1 sdt baking soda
1/2 sdt garam
Bahan B :
4 siung bawang putih, haluskan (bisa diganti 1 sdt bubuk bawang putih)
2 sdm saus tiram
1 sdt kecap asin
2 sdm minyak wijen
3 butir putih telur ayam sedang cenderung kecil
1/2 sdt kaldu ayam bubuk / kaldu jamur bubuk
1,5 sdm tepung kanji/tapioka (merek bisa alini, bu tani, sentra tani, dll)
3 sdt tepung sagu (merek bisa alini/merbabu/pak tani atau lainnya)
Garam, gula secukupnya