Bahan utama:
500 gram kikil kaki sapi, rebus sampai lunak
1 sdt garam
1 sdt kaldu bubuk
Secukupnya air kaldu kaki sapi
250 ml santan
Bumbu halus:
6 butir bawang merah
3 butir bawang putih
3 butir kemiri sangrai
1 sdt ketumbar sangrai
1/2 sdt merica
1/4 buah pala, parut
1/4 sdt jinten
8 cabai merah keriting
5 rawit (aku skip karena ada kiddo)
1 ruas jahe
1 ruas lengkuas muda
1 ruas kunyit
Bahan cemplung:
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1 lembar daun kunyit
1 batang kecil kayumanis
1 kapulaga
1 bunga lawang
2 butir cengkeh
1 keping kecil asam kandis
1 batang sereh
Cara Membuat:
1. Tumis Bumbu halus dan bahan cemplung (kecuali asam kandis nanti terakhir), tumis sampai harum. Tambahkan santan, air kaldu, kikil kaki sapi, garam dan kaldu bubuk.
2. Masak sampai matang, sambil sesekali diaduk.
3. Menjelang diangkat tambahkan asam kandis. Test dan koreksi rasa. Angkat dan sajikan.