Cara Membuat:
1. Rebus daging iga dengan panci presto agar lebih cepat empuk selama 40 menit dengan bumbu kuah sup (geprek dan ulek).
2. Setelah daging empuk dan presto sudah bisa dibuka boleh dimasak kembali untuk merebus kentang dan wortel sampai empuk, terakhir beri potongan daun bawang+seledri dan tomat.
3. Ambil daging iga yang ingin dibakar, olesi dulu dengan bumbu bakar iga sampai rata dan meresap (boleh diamkan 10 menitan).
4. Lalu panaskan oven untuk membakar daging iga selama 15 menit api atas bawah dengan 175°C.
5. Angkat dan sajikan dengan kuah sup dan nasi hangat.
Resep Iga Bakar Saus Kacang
Bahan Utama:
600 gram iga sapi
Bahan rebusan:
Secukupnya air
3 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
1 ruas lengkuas, geprek
1 batang sereh, geprek
1sdt garam
Bumbu Halus:
6 butir bawang merah
3 butir bawang putih
3 butir Kemiri sangrai
1 ruas jahe
1 sdt ketumbar sangrai
1/4 sdt jinten
1/2 buah pala
Bumbu lain:
1 sdm saus tomat
1 sdm saus cabai
1 sdm saus tiram
2 sdm kecap manis
5 sdm madu
1 sdt garam
1 sdm totole
1 sdm air asam Jawa
Bahan Saus Kacang:
60 gram kacang tanah goreng
2 butir bawang putih goreng
1 cabai merah besar goreng
2 butir kemiri goreng
2 lembar daun jeruk
(haluskan)
Secukupnya garam, totole & gula
200 ml air
Cara Membuat:
1. Masak bahan saus kacang sampai matang. Sisihkan. Rebus iga dengan bahan rebusan sekitar 20 menit. Tiriskan.
2. Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan bumbu lainnya. Aduk merata. Tambahkan iga yang sudah direbus. Aduk-aduk.
3. Tambahkan air 200 ml. Masak dengan api kecil sampai kuahnya susut.
Bakar iga dengan menambahkan sisa bahan ungkepan iga sesekali.