Bumbu Halus :
1 ruas kunyit
1 ruas jahe
3 butir bawang putih
3 butir bawang merah
3 butir kemiri goreng
1 sdt ketumbar
Bahan Pencelup :
1 gelas air sisa ungkepan ayam
1 sdm tepung beras
1 sdm tepung sagu
Cara Membuat:
1. Siram ayam dengan air jeruk nipis. Diamkan sekitar 10 menit. Bilas dengan air mengalir.
2. Didihkan air secukupnya. Tambahkan bumbu halus & bumbu cemplung. Bumbui dengan garam & kaldu bubuk.
3. Tambahkan ayam. Ungkep sampai ayam empuk dan air ungkepannya tersisa 1 gelas. Angkat dan biarkan dingin.
4. Celupkan ayam ke bahan pencelup lalu goreng dengan minyak yg panas dan banyak. Setelah ayam kekuningan kucuri ayam dengan sisa bahan pencelup.
5. Setelah setengah kering, kucuri kembali dengan bahan pencelup. Goreng sampai golden brown.
6. Sajikan dengan nasi hangat, lalapan dan sambal favorit masing-masing.