1. Sambal tumpang pakai rambak
Bahan-bahan:
* 3/4 papan tempe semangit
* 1 bungkus rambak/krecek
* 50 ml santan kental
* 1 lt air
Bumbu halus:
* 25 cabai
* 8 lembar daun jeruk
* 5 butir kemiri
* 5 siung bawang merah
* 3 siung bawang putih
* 3 ruas kencur
Bumbu lain:
* 2 lembar daun salam
* 1 ruas lengkuas
* 1,5 sdm garam
* 2 sdm gula pasir
* 1,5 sdt kaldu bubuk
* 1,3 sdt micin (opsional)
Cara membuat:
1. Pertama, haluskan bumbunya. Kemudian penyet-penyet tempe.
2. Lalu tumis bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas hingga wangi dan matang. Masukkan tempe dan tahu. Aduk rata.
3. Tuang air, masukkan rambak. Bubuhkan garam, kaldu bubuk dan gula pasir. Masak hingga mendidih dan meresap bumbunya.
4. Tuang santan. Kecilkan api. Masak sampai matang dan sesekali diaduk. Koreksi rasa.
5. Jika sudah pas, angkat dan sajikan.
Selamat mencoba!
2. Sambal tumpang tetelan
Bahan-bahan:
* 1 papan tempe semangit
* Daging/tetelan
* 2 cabai merah besar
* 15 cabai rawit
* 2 siung bawang putih
* 5 siung bawang merah
* 3 lembar daun jeruk
* 1 lembar daun salam
* 1 cm laos
* 1 buah santan kara
* 1 bungkus kaldu bubuk sapi
* 1/2 sdt garam
* 1 sdt gula
* Air
Cara membuat:
1. Pertama, cuci bersih tempe, cabai besar, kecil, daun jeruk, daun salam, dan laos.
2. Didihkan air, kemudian rebus tempe, cabai besar, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, daun jeruk, daun salam, dan laos hingga empuk.
3. Angkat tempe beserta bahan yang sudah direbus, kecuali daun jeruk, daun salam dan laos kemudian haluskan.
4. Masukkan tempe dan bumbu yang sudah dihaluskan ke dalam air rebusan tadi, masak hingga mendidih.
5. Masukkan daging atau tetelan, kaldu bubuk, garam, gula dan santan yang sudah di campur dengan segelas air. Masak hingga mendidih.
6. Koreksi rasa. Jika sudah pas, angkat dan sajikan.