Soto Kudus Tetelan
Bahan:
500 tetelan sapi
3 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
2 batang serai
2 liter air
Garam, gula, lada bubuk secukupnya
2 sdm minyak untuk menumis
Bumbu halus:
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
5 butir kemiri
5 cm kunyit
3 cm jahe
1/2 sdm ketumbar
1/4 sdt jinten
Pelengkap :
Soun
Taoge diseduh air panas lalu disaring
Bawang putih goreng
Sambal rawit
Jeruk nipis
Cara membuat:
1. Rebus tetelan selama 10 menit, lalu buang air rebusan yang pertama dan rebus kembali dengan air yang baru bersama serai, daun salam dan daun jeruk.
2. Di wajan, panaskan minyak dan tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
3. Pindahkan bumbu halus yang telah di tumis ke dalam rebusan daging.
4. Masak hingga daging empuk.
5. Sajikan dengan bahan pelengkap dan telur puyuh bacem.