Soto Kudus Daging
Bahan:
500 gr daging sapi
2 liter air
Bumbu halus :
9 siung bawang merah
5 siung bawang putih
1 ruas kunyit
1 ruas jahe
1/4 sdt jinten
1/2 sdt ketumbar bubuk
5 butir kemiri
Bumbu pelengkap :
1 batang sereh
2 ruas lengkuas
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya
Kaldu bubuk secukupnya
Merica bubuk secukupnya
Cara membuat:
1. Rebus daging sebentar sampai mendidih. Buang airnya. Lalu rebus kembali hingga daging empuk. Ambil daging, iris-iris.
2. Haluskan bumbu sambil panaskan minyak. Tumis bumbu yang dihaluskan. Tambahkan sereh, lengkuas, daun jeruk, daun salam. Masak hingga matang.
3. Setelah bumbu matang. Tuang bumbu kedalam air rebusan daging. Beri garam, gula, kaldu bubuk dan merica bubuk. Masak hingga matang.
4. Tata dalam mangkuk. Dengan isi taoge yang disiram air panas, potongan daging, sambal, daun seledri dan bawang goreng. Jangan lupa beri perasan jeruk nipis.