Bumbu cemplung:
2 batang sereh, memarkan
1 ruas lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
1 sdm kecap manis
1 sdt gula
1 sdt lada bubuk
1/2 sdt pala bubuk
Bahan tambahan
2 buah daun bawang, iris tipis
100 gr taoge
1/4 kol, iris tipis
Kerupuk secukupnya
Cara membuat:
1. Rebus daging setengah matang. Lalu potong-potong daging.
2. Panaskan 3 sdm minyak, tumis bumbu halus hingga wangi. Kemudian tambahkan 500 ml air. Masukkan bumbu sereh, lengkuas dan daun salam. Masak hingga mendidih.
3. Masukkan daging dan masak hingga daging matang.
4. Setelah daging matang, masukkan daun jeruk, lada, pala, penyedap, kecap. Aduk rata. Tes rasa.
5. Sajikam dengan urutan, nasi, tauge, kol, daging, daun bawang. Siram dengan air soto. Tambahkan sambal dan kerupuk agar soto makin nikmat.
Soto Sokaraja Daging Ayam
Bahan:
1/2 ekor ayam, bagian dada potong menjadi 4
3000 ml air (resep asli 2500ml)
3 lembar daun salam
4 cm lengkuas, geprek
3 batang serai, geprek
6 lembar daun jeruk
2 sdm garam, atau sesuai selera
1 sdm gula pasir
2 sdm minyak goreng, untuk menumis bumbu halus
Bumbu yang dihaluskan :
10 siung bawang merah
5 siung bawang putih
1 sdt lada butiran
5 butir kemiri, sangrai
3 cm kunyit
2 cm jahe
Sambal kacang :
100 gr kacang tanah
20 buah cabe rawit merah
3 siung bawang putih
1 keping gula merah
2 sdt air asam jawa
1/2 sdt garam