2. Resep Urap Sayur Pedas
Bahan utama:
1. Daun pepaya yang sudah direbus & tidak pahit
2. Taoge
3. Kelapa parut muda
Bumbu halus:
Bawang merah
Bawang putih
Cabe rawit
Terasi
Bahan tumis:
Cabai merah keriting, iris-iris
Minyak
Bumbu penyedap:
Garam
Gula pasir
Kaldu bubuk
Bumbu aroma rempah:
Daun salam
Daun jeruk
Cara membuat:
1. Kukus kelapa parut supaya tidak cepat basi.
2. Panaskan minyak, tumis cabai merah keriting & bumbu halus.
3. Masukkan bahan utama, bumbu penyedap, & bumbu aroma rempah, aduk-aduk sampai merata lalu tutup wajan sampai uap melembapkan urap, tercium aroma harum dan matang.
4. Buka penutup wajan, koreksi rasa, aduk-aduk kembali, tutup lagi sebentar, matikan api. Siap disajikan.
3. Resep Urap Daun Singkong
Bahan:
1 ikat daun singkong, siangi
100 gr taoge
150 gr kelapa parut
Garam & gula merah secukupnya
Minyak untuk menumis
Bumbu halus:
5 siung bawang merah
5 siung bawang putih
3 cabai merah keriting
2 ruas kencur
Sedikit terasi
Cara membuat:
1. Rebus daun singkong sampai empuk, angkat, peras lalu potong kasar.
2. Tumis bumbu halus sampai matang, lalu masukkan kelapa parut, garam & gula merah, aduk-aduk sampai matang. Masukkan daun singkong & taoge, aduk sebentar lalu angkat.
4. Resep Urap Daun Pepaya
Bahan:
1 ikat besar daun pepaya
1/2 kelapa setengah tua, parut
3 lembar daun jeruk
1 lembar daun salam
1 sdt garam
1 sdt kaldu jamur
20 gram gula merah
1 sdm air larutan asam jawa
50 ml air