JAKARTA, iNews.id - Santan merupakan cairan putih, hasil dari perahan daging kelapa tua. Santan biasa digunakan sebagai salah satu bahan dasar atau tambahan untuk melezatkan makanan.
Banyak jenis makanan yang bisa dibuat dari santan, seperti rendang, gulai, semur, puding, dan lain sebagainya.
Walau berfungsi sebagai bahan dasar atau salah satu penyedap rasa alami, santan seringkali dituding sebagai penyebab kolesterol tinggi, hingga penyakit jantung.
Sebenarnya, kolesterol tinggi yang terjadi karena cara pengolahan dan pola konsumsi yang salah. Santan yang dicampur dengan daging, telur, atau jeroan lah penyebab kolesterol tinggi padahal sebenarnya konsumsi santan murni dapat menurunkan kolesterol, bahkan meningkatkan kolesterol baik dalam tubuh.
Apalagi di dalam santan murni terkandung asam lemak Omega-3 dan Omega-6. Asam lemak Omega-3 berfungsi mengatur lemak tubuh dengan cara meningkatkan kadar kolesterol baik.