Bumbu Daun:
5 lembar daun salam
7 cm jahe geprek
Bumbu Halus:
12 siung bawang putih
8 butir kemiri
2 sdm ketumbar
Cara Membuat:
1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit lalu bilas bersih.
2. Didihkan air, bumbu halus, dan bumbu daun. Masukan ayam, garam, kaldu bubuk, dan blue band. Masak hingga ayam matang dan empuk juga bumbu meresap. Jangan lupa koreksi rasa asinnya.
3. Angkat ayam lalu sisihkan. Masukan kelapa parut ke dalam sisa air rebusan ayam. Masak hingga air habis atau sat. Sering-sering diaduk agar tidak hangus.
4. Goreng kelapa parut dalam minyak penuh, gunakan api kecil. Goreng sampai kelapa berwarna kuning keemasan. Jangan sampai terlalu coklat nanti hangus dan harus sering diaduk. Angkat lalu tiriskan pada saringan, tiriskan lagi pada tisu serap minyak. Kalau sudah dingin, masukan ke toples.
5. Goreng ayam sesuai selera kematangan. Sajikan ayam dengan serundeng kelapa goreng dan sambal terasi favorit.