Dari sisi menu, sajian yang dihadirkan memadukan teknik kuliner Jepang dengan sentuhan cita rasa Korea, dua pengaruh yang lekat dengan perjalanan Chef Akira Back.
Salah satu menu yang menjadi andalan adalah AB Tuna Pizza. Meski namanya pizza, hidangan ini tampil jauh dari bayangan pizza pada umumnya. Tuna disajikan di atas adonan tipis dan renyah, kemudian dipadukan dengan umami aioli, micro shiso, dan white truffle oil.
Menu lainnya adalah 48 Hour Short Rib, sajian yang mengandalkan proses memasak panjang selama 48 jam. Hidangan ini menjadi salah satu contoh pendekatan yang menitikberatkan pada waktu, teknik, dan ketelitian dalam proses pengolahan.
Untuk pencuci mulut, ada Truffle Ice Cream Pizza, sajian manis yang menjadi interpretasi berbeda dari salah satu hidangan khas restoran tersebut.
Perpaduan menu Jepang dan Korea bukan tanpa alasan. Akira Back merupakan chef kelahiran Korea yang membangun karier kulinernya di Amerika Serikat. Sebelum berkecimpung di dapur profesional, dia bahkan sempat meniti karier sebagai atlet snowboard.