2. Rujak terasi
Irisan buah segar yang dipadukan dengan kuah merah menjadi ciri khas dari rujak terasi yang berasal dari Lombok. Adapun kuah yang merah karena terbuat dari campuran cabai rawit dan terasi.
3. Rujak cingur
Agak berbeda dari rujak khas daerah sebelumnya, rujak cingur khas Surabaya terbuat dari cingur (mulut sapi) yang sudah direbus. Kemudian, cingur tersebut dipadukan dengan irisan buah dan sayuran, lalu disiram dengan bumbu petis dan asam Jawa.
4. Rujak soto
Berbeda dengan rujak pada umumnya yang menggunakan buah, rujak asal Banyuwangi ini merupakan kombinasi dari sayuran rebus, tempe, tahu, lontong, yang ditambah dengan potongan daging, jeroan, serta disiram dengan kuah soto panas yang membuat rasanya menjadi mantap.
5. Rujak juhi
Makanan orang Betawi ini dibuat dari sotong atau cumi kering, yang dipadukan dengan mi kuning dan irisan sayuran disiram dengan sambal kacang.
6. Rujak gobet
Ciri khas dari rujak gobet asal Malang ini adalah bumbunya yang terasa pedas, manis, dan gurih. Rujak gobet terbuat dari buah-buahan seperti mangga, bengkuang, nanas, dan nangka muda yang diserut.