1. Kurangi risiko kelainan bawaan
Folat memainkan peran penting dalam perkembangan janin, dan bengkuang mengandung 4 persen dari nilai folat harian yang direkomendasikan. Selama kehamilan, asupan asam folat yang tidak memadai dapat menyebabkan cacat jantung bawaan, anomali saluran kemih obstruktif, defisiensi ekstremitas, celah orofasial, dan penyumbatan saluran lambung.
Asupan folat yang cukup dapat membantu mengurangi risiko kelainan bawaan ini. Selain itu, asupan asam folat yang cukup pada orang dewasa dikaitkan dengan penurunan risiko penyakit kardiovaskular dan beberapa jenis kanker.
2. Mengatur gula darah
Bengkuang kaya akan inulin, serat larut mengurangi kadar glukosa darah. Bengkuang juga dapat meningkatkan sensitivitas insulin dengan menghambat glukoneogenesis di hati dan mempertahankan kadar insulin plasma. Ini dapat membantu dalam manajemen diabetes.
3. Kurangi risiko kanker
Penelitian menunjukkan, inulin memiliki potensi sifat antikarsinogenik dan secara signifikan mengurangi risiko kanker usus besar. Dalam sel manusia, metabolit inulin yang diturunkan menghambat pertumbuhan sel tumor dan mengurangi faktor risiko lain kanker. Ekstrak bengkuang juga mengandung inulin, yang mungkin memiliki sifat anti-kanker.