"Tren ini sejalan dengan pertumbuhan yang telah kita lihat dalam pola makan nabati, dan peningkatan ini diperkirakan akan terus berlanjut. Faktanya, laporan Research and Markets mengatakan pasar makanan nabati diproyeksikan akan melampaui 75 miliar dolar AS pada tahun 2028, naik dari 41 dolar AS miliar pada 2022," ujarnya.
Sementara, konsumen di sektor Horeca semakin memilih bahan-bahan alami, terutama dari produk lokal seperti buah segar, yang mendukung kreativitas dan inovasi dalam sajian kuliner. Tren ini membuka peluang besar bagi para pelaku usaha untuk berinovasi, memanfaatkan bahan berkualitas tinggi untuk menarik perhatian pasar yang semakin kompetitif.
Menurut data terbaru, pasar Horeca di Indonesia diperkirakan akan mencapai 55,25 miliar dolar pada 2024, dengan tingkat pertumbuhan tahunan gabungan (CAGR) sebesar 13,43 persen.
Pertumbuhan ini dipengaruhi oleh meningkatnya daya beli masyarakat dan perhatian yang lebih besar terhadap kesehatan dan kualitas makanan, yang berdampak langsung pada kebutuhan akan produk-produk segar dan berkualitas.
Selain itu, kemajuan sektor pariwisata turut memperkuat posisi Indonesia di pasar global, dengan banyak restoran dan hotel yang mulai mengintegrasikan bahan-bahan lokal ke dalam menu internasional mereka.