Teksturnya lembut dan proses fermentasi membuatnya memiliki cita rasa gurih serta aroma khas.
Tahu busuk Wangzhihe tidak dibuat dengan cara membiarkan tahu membusuk begitu saja. Produk tersebut melewati proses fermentasi menggunakan mikroorganisme tertentu sehingga menghasilkan perubahan pada aroma, rasa, tekstur, dan warna.
Dalam tradisi kuliner China, fermented bean curd biasanya disantap dalam jumlah sedikit sebagai pendamping nasi, bubur, mantou, atau hidangan lainnya.
Salah satu jenisnya dikenal sebagai qingfang, yang memiliki warna hijau kebiruan dan aroma lebih kuat. Karena karakter aromanya tersebut, makanan ini kemudian populer di luar China dengan sebutan stinky tofu atau tahu busuk.
Wangzhihe sendiri bukan nama baru dalam dunia kuliner China. Produk fermented bean curd dari Wangzhihe memiliki sejarah panjang yang dikaitkan dengan Wang Zhihe, seorang pembuat tahu dari Anhui yang kemudian mengembangkan usahanya di Beijing.