Sejarah Jadah Tempe Jogja, Hidangan Legendaris Favorit Sultan yang Wajib Dicoba

Cara Membuat Jadah Tempe Jogja

Hingga 75 tahun berlalu, proses pembuatan jadah tempe masih mempertahankan cara-cara lama. Ketan direndam, dikukus, lalu ditumbuk hingga halus. 

Sementara itu, tempe dipotong, lalu direbus dengan gula jawa, kecap, bawang, dan rempah sehingga menghasilkan warna cokelat pekat dan cita rasa khas bacem Yogyakarta.

Banyak penjual tetap memakai kayu bakar agar rasa jadah tempe tetap terasa autentik. Teknik tradisional inilah yang menjaga orisinalitas kuliner dari generasi ke generasi.

Editor: Rizky Agustian