5 Resep Membuat Pempek Sederhana yang Enak, Diolah dengan Ikan Teri hingga Udang

JAKARTA, iNews.id - Resep membuat pempek sederhana sangat mudah dibuat kapan saja. Pempek merupakan makanan khas dari Kota Palembang, Sumatera Selatan.

Kudapan ini terbuat dari ikan tenggiri, yang digiling lembut dan dicampur tepung terigu. Pempek memiliki cita rasa gurih dan segar, yang dipadukan dengan kuah khas bernama cuko.

Baca Juga

5 Resep Jajanan Anak Harga Rp1.000 Tahan Lama, Bisa untuk Ide Jualan

Cara membuat pempek juga tidak sulit. Bahan utama dan bumbu yang dibutuhkan hanya berupa tepung terigu, bawang putih, air panas, telur, penyedap, dan lainnya.

Jika tidak menggunakan ikan tenggiri, Anda bisa berinovasi dengan berbagai jenis ikan lainnya sesuai selera.

Baca Juga

Resep Semur Jengkol Sederhana, Tekstur Empuk dan Pedas Manis Bikin Nagih

Penasaran ingin membuat pempek sederhana yang enak? Berikut ulasannya dirangkum pada Selasa (9/5/2023).

Resep Membuat Pempek Sederhana

1. Resep Pempek Dos tanpa Ikan

Bahan Pempek:

Baca Juga

5 Resep Sambal Lamongan Pecel Lele, Pedas Manis Khas Jawa Timur

15 sdm tepung terigu / 150 gr
1 sdt garam
1 sachet penyedap
3 siung bawang putih halus
200 ml air panas
2 butir telur
25 sdm tepung tapioka / 250 gr
3 butir telur untuk isian

Bahan Cuko:

Baca Juga

Resep Salmon Teriyaki, Ini Bahan dan Cara Mengolahnya

4 siung bawang putih
6 batang cabai rawit
4 batang cabai merah kriting
400 ml air
1/2 sdt garam
200 gr gula merah
Asam Jawa secukupnya 
2 sdm gula pasir 

Cara Membuat:

1. Masukkan tepung terigu, penyedap, garam, bawang putih yang telah dihaluskan, lalu aduk-aduk sampai merata. Tambahkan air panas secara bertahap, dan perlahan-lahan sambil diaduk hingga semua bahan tercampur rata.
2. Masukkan lagi 2 butir telur, lalu aduk-aduk sampai rata dan tambahkan juga tepung tapioka secara bertahap. Setelah semua bahan tercampur rata, masukkan setengah dari tepungnya dan uleni sampai merata dan kalis. Sisihkan.
3. Siapkan 3 butir telur untuk isian, kemudian kocok lepas. Ambil secukupnya adonan, lalu buat bentuk bulat-bulat dan tekan bagian tengahnya. Pipihkan sampai menyerupai bentuk kapal lalu isi dengan telur. Jangan terlalu banyak agar tidak luber kemana-mana. Lalu tutup kembali adonan, lakukan secara berulang sampai adonan pempek habis.

Tahap Memasak:

1. Rebus air sampai mendidih, kemudian beri sedikit minyak agar tidak lengket. Kemudian, masukkan pempek satu persatu dan masak dengan api sedang. 
2. Rebus pempek selama 5-7 menit. Setelah itu angkat. Sisihkan. Goreng.

Cara Membuat Cuko:

1. Haluskan bawang putih, cabai rawit, cabai keriting. Setelah halus, tambahkan air dan masak di atas api sedang. Masukkan juga garam, gula merah, asam Jawa, dan gula pasir secukupnya. Aduk-aduk lagi sampai merata.
2. Bumbu cuko siap disajikan dengan pempek, dan bisa ditambahkan dengan potongan mentimun.

2. Resep Pempek tanpa Telur dan Ikan

Bahan:

2 siung bawang putih
2 sdm ebi kering (rebon)
1 1/2 sdt garam
1 sdt kaldu jamur/kaldu bubuk lainnya
150 gr tepung terigu
350 ml air
200 gr tepung sagu tani / tapioka

Bahan Cuko:

3 siung bawang putih
2 cabai keriting
4 cabai rawit / sesuai selera
1/2 ruas jempol asam jawa
200 gram gula merah/gula jawa iris
225 ml air
1 sdt garam / sesuai selera
Tambahan: Timun

Cara Membuat:

1. Haluskan bawang putih, tambahkan ebi kering, garam dan kaldu jamur sampai halus. Siapkan panci, masukkan bumbu yang telah dihaluskan dan tuang air sebanyak 350 ml dan masak di atas api sedang.
2. Sambil menunggu mendidih, siapkan 150 gr tepung terigu. Lalu tuang air yang telah mendidih sambil diaduk-aduk cepat sampai rata dan menjadi adonan. Pastikan mengaduknya sampai merata. Sisihkan.
3. Setelah itu, masukkan tepung tapioka secara sedikit demi sedikit, sambil diuleni dengan tangan sampai kalis. Bentuk lonjong atau lenjer sampai semua adonan habis.
4. Rebus adonan dalam air mendidih, dan berikan sedikit minyak pada air agar tidak lengket. Rebus selama 15-20 menit atau sampai matang. Angkat dan biarkan hingga dingin, kemudian goreng.

Cara Membuat Cuko:

1. Haluskan bawang putih, cabai rawit, cabe keriting, garam, dan asam jawa lalu uleg sampai halus. Tambahkan bumbu halus pada air, dan aduk-aduk sampai merata lalu tambahkan irisan gula merah dan masak di atas api sedang sampai gula larut dan mengental.
2. Koreksi rasa dan saring. Kuah cuko siap dihidangkan dengan pempek.

3. Resep Pempek tanpa Ayam dan Ikan

Bahan adonan pempek:

300 gr tepung beras
800 ml air
1 sdm garam
1 1/2 sdm gula
6 siung bawang putih
6 sung bawang merah
1/2 sat merica
2 sdm kaldu ayam / kaldu jamur
2 butir telur ayam
550 gr tepung tapioka
80 gr tepung terigu protein sedang

Campuran bahan pempek keriting:

350 gr adonan pempek dos
1 butir telur
2 sdm air

Bahan kuah cuko:

600 ml air
500 gr gula aren
10 siung bawang putih
15 buah cabai rawit
2-3 sdm cuka
1/2 sdt garam
3 sdm ebi, rendam, sangrai

Isian pempek kapal selam: 4 butir telur, kocok

Pelengkap:

Timun, potong
Sohun, rebus

Cara membuat:

1. Untuk adonan, haluskan bawang merah, bawang putih dengan sedikit air, lalu pindahkan ke wajan, tambahkan sisa air, aduk. Masukkan garam, merica, gula, kaldu ayam, aduk lalu tambahkan tepung beras, aduk, nyalakan api, masak hingga mengental.
2. Pindahkan ke dalam mangkuk besar, biarkan dingin kemudian masukkan telur, aduk rata. Masukkan tepung tapioka dan tepung terigu, uleni hingga menyatu. Untuk pempek keriting, ambil 350 gr adonan kemudian tambahkan telur dan air, aduk, lalu masukkan ke dalam piping bag.
3. Siapkan kertas roti, lalu cetak adonan. Bagi sisa adonan 2:3, untuk pempek lenjer ambil adonan paling sedikit lalu gulung memanjang kemudian potong menjadi beberapa bagian. Untuk pempek kapal selam, gulung adonan memanjang, potong menjadi beberapa bagian.
4. Lumuri ujung adonan dengan sedikit tepung tapioka kemudian tusuk bagian tengah dengan jari telunjuk, lalu bentuk lubang dengan jempol.
5. Isi dengan telur 2/3 penuh, kemudian rapatkan bagian atas adonan secara perlahan, ulangi hingga adonan habis.
6. Siapkan air mendidih, rebus pempek selama 10 menit, tiriskan lalu goreng hingga kuning keemasan, tiriskan. Untuk saus cuko, haluskan ebi, cabai rawit, bawang putih dengan sedikit air. Siapkan wajan, masukkan gula aren dan air, aduk, lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan, masak hingga mendidih. Tambahkan cuka dan garam, aduk rata. 
7. Pempek dos siap disajikan dengan timun, saus cuko, dan sohun sebagai pelengkap.

4. Resep Pempek Ikan Teri

Bumbu halus:

350 ml air 
50 gr ikan teri
2 siung bawang putih

Bumbu lainnya:

100 gr tepung terigu
50 ml minyak sayur
2 sdt garam

Cara Membuat:

1. Haluskan bumbu halus, kemudian tambahkan tepung terigu, minyak sayur, dan garam. Aduk-aduk hingga adonan mengental dan rata.
2. Tambahkan 1 butir telur, lalu aduk-aduk lagi hingga merata. Tambahkan tepung tapioka, dan uleni adonan sampai kalis.
3. Ambil sedikit dan bentuk adonan sesuai selera. Atau bentuk seperti kapal, lalu isi dengan telur.
4. Rebus sampai mengapung, lalu tunggu hingga dingin dan goreng.
5. Sajikan dengan kuah cuko, pempek siap dinikmati.

5. Resep Pempek Udang Rebon

Cara Membuat:

1. Haluskan 5 siung bawang putih, 3 sdm udang rebon. Tambahkan 1 sdt garam, 1/2 sdt kaldu bubuk, dan 600 ml air. Tambahkan 250 gr tepung terigu aduk hingga adonan merata dan masak sampai mengental.
2. Masukkan tepung 250 gr tepung tapioka, masukkan secara bertahap dan uleni sampai halus dan kalis.
3. Ambil sedikit adonan, bentuk sesuai selera. Rebus pempek sampai mengapung, dan matang. Tunggu hingga dingin, lalu goreng. Sajikan pempek dengan kuah cuko.

Itulah resep membuat pempek sederhana yang enak dengan berbagai macam jenis ikan.

Editor: Vien Dimyati