5 Stok Lauk Bisa Disimpan di Freezer, Ada Steak hingga Empal Tinggal Dipanaskan

Empal Gepuk

Bahan :
1 kg daging, iris lebar ikuti serat, tebal 1/2 cm
120 ml santan kental
1/2 kelapa parut, sangrai hingga kecokelatan, haluskan/blender
1.5 L air untuk merebus daging
2 daun salam
2 daun jeruk
3 sdm gula jawa
1 sdt garam
1 sdt merica

Bumbu Halus :
5 bawang putih
7 bawang merah
1 sdm ketumbar
1 sereh bagian putih
1 ruas jahe
1 ruas lengkuas
1 ruas kunyit

Cara Membuat
1. Rebus air, masak daging sebentar hingga berubah warna. Angkat lalu pukul-pukul dengan ulegan agar melebar dan seratnya agak pecah. (Jangan buang air rebusan).
2. Masukkan daging kembali ke air rebusan tadi, tambahkan bumbu halus, santan, daun salam, daun jeruk, gula jawa, garam, merica. (Masukkan bumbu seperti gula dan garam secara bertahap agar tidak keasinan/kemanisan).
3. Masak dengan api kecil. Ketika air rebusan tinggal sedikit masukkan kelapa parut sangrai dan cek rasa sekali lagi. Tambahkan gula jawa dan garam jika dirasa kurang. Aduk rata
4. Jika sudah dingin, empal bisa disimpan di wadah tertutup dan panggang sebentar saat ingin dikonsumsi.

Sambal Bawang

Bahan :
300 gr cabai rawit merah
250 gr bawang merah
1 sdt gula pasir
1 sdt garam
5 sdm minyak

Cara Membuat :
1. Sangrai cabai dan bawang merah hingga agak kecokelatan dengan api kecil.
2. Blender kasar cabai dan bawang merah.
3. Panaskan minyak, tumis cabai dan bawang hingga berubah warna lebih gelap dan wangi. Bumbui dengan garam dan gula. Koreksi rasa.
4. Diamkan di suhu ruang, setelah dingin pindahkan di wadah-wadah kecil tertutup. Simpan di freezer agar tahan lama. Turunkan di kulkas bawah satu wadah saja jika dikonsumsi dalam jangka waktu 1 minggu. Harus ditumis lagi dengan minyak supaya tahan lama saat disimpan di kulkas.

Editor: Vien Dimyati