Asyiknya Menyantap Kerak Telur di Monas, Makanan Legendaris Betawi

Pak Najib pun dengan murah hati, memberikan informasi bagaimana membuat kerak telur yang bikin orang ketagihan. Katanya, kunci kerak telur yang enak terletak di beras ketan yang sudah direndam dengan air selama satu malam, kemudian disangrai hingga setengah kering.

"Kalau sudah didiamkan semalaman, beras ketan tadi dituangkan secukupnya ke dalam wajan yang dipanasi pakai arang. Setelah cukup panas, bahan-bahan seperti telur bebek atau ayam, bumbu halus, udang ebi, bawang goreng, garam dan gula pasir dikocok sampai rata, lalu tuangkan campuran bahan tersebut ke wajan yang berisi beras ketan setengah matang tadi," tuturnya.

"Kemudian aduk dan ratakan campuran tersebut dan didiamkan sampai matang. Setelah matang, wajan dibalik menghadap ke bara api dan tunggu sampai menjadi kerak, lalu diangkat," katanya.

Pada proses penyajiannya, kerak telur yang sudah jadi tadi disajikan di atas piring dan taburi dengan bawang merah serta parutan kelapa yang sudah disangrai. Selain beras ketan, proses pembuatan kerak telur yang enak adalah dengan menggunakan anglo dan arang. Jika menggunakan kompor, saat membuat keraknya akan mudah gosong.

"Kalau pakai arang, panas pada arang akan merata sehingga tidak mudah gosong dan dapat menjaga cita rasa dari kerak telur itu sendiri," ujar Najib.

Editor: Vien Dimyati