5 Bumbu Gulai Kambing Terenak, Dimasak dengan Khas Padang hingga Tulungagung

3. Bumbu Gulai Kambing Khas Tulungagung

Bahan:

1 kg daging kambing campur iga
2 liter air untuk merebus daging

Bumbu halus:

10 bawang merah
7 bawang putih
7 kemiri sangrai
2 ruas jahe
2 ruas kencur
1 ruas temu kunci
1 sdt ketumbar

Bumbu Cemplung:

3 serai geprek
5 daun jeruk
Santan secukupnya (tergantung selera)
Sesuai selera cabai rawit utuh

Cara Membuat:

1. Rebus daging hingga empuk, dan tiriskan. Sembari nunggu daging empuk, siapkan bumbu dan ditumis hingga tanak.
2. Masukkan daging ke bumbu. Aduk-aduk hingga bumbu meresap. Tambahkan air/santan secukupnya (2 liter). Kecilkan api. Tunggu hingga bumbu meresap. Koreksi rasa dan siap disajikan.

4. Bumbu Gulai Kambing Padang

Bahan:

250 gram daging kambing
1 helai daun salam
3 sdm minyak goring
1/2 liter santan
1 helai daun kunyit
1 batang daun bawang
1 batang daun sereh
50 ml air

Bumbu Halus:

25 gram cabai merah keriting
4 siung bawang merah
5 siung bawang putih
1 ruas jahe
1 ruas kunyit
1/2 butir pala
1 ruas kayu manis
5 butir kemiri
1/4 sdt jinten
1/2 sdt ketumbar
Garam secukupnya